ΠΙΤΑ ΜΕ ΑΡΝΙ

ΥΛΙΚΑ

3 φύλλα χωριάτικα ( που θα φτιάξετε μόνες σας)

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

1 κιλό αλεύρι
4 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές ξύδι
νερό χλιαρό όσο πάρει για να γίνει
η ζύμη σφικτή και ελαστική
λίγο αλάτι


ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

1 κούπα αρνί ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 κούπα αρακά βρασμένο
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
λίγη ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι και πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύετε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά για το φύλλο και τα ζυμώνετε καλά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα. Την ανοίγετε σε 3 λεπτά φύλλα. Τσιγαρίζετε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι με το κρέας, ρίχνετε την ντομάτα και τα αφήνετε να βράσουν. Προσθέτετε το καρότο και τον αρακά. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και βράζετε μέχρι να πιουν το ζουμί τους. Προσθέτετε λίγο βούτυρο και το σβήνετε. Όταν κρυώσει η γέμιση την τυλίγετε στο φύλλο αφού έχετε κόψει το φύλλο σε μακρόστενα κομμάτια πλάτους 10 εκατοστών. Τα αλείφετε με λάδι, βάζετε στην αρχή τη γέμιση και τυλίγετε χαλαρά προς τα κάτω έχοντας διπλώσει τις άκρες. Στο τέλος σχηματίζεται ένα τετράγωνο κομμάτι. Τα αλείφετε με λάδι και βάζετε από πάνω και λίγο μαύρο σουσάμι. Τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.