ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό μπακαλιάρος
1 1/2 κιλό σπανάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζ. τσαγιού λάδι
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
1 κουτί ντοματάκια
αλάτι και πιπέρι
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το βράδυ κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζουμε σε νερό που το αλλάζουμε 4 φορές. Το πρωί τον ξύνουμε καλά στίβοντας κάθε κομμάτι να φύγει το νερό, τον αλευρώνουμε και τον τηγανίζουμε. Καθαρίζουμε το σπανάκι, το ζεματάμε, το στραγγίζουμε καλά και το κόβουμε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τον πελτέ και τα ντοματάκια και αφού σιγοβράσουν και γίνει μια πηχτή σάλτσα ρίχνουμε το σπανάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν χωρίς νερό σκεπασμένο. Στο τέλος βάζουμε τον μπακαλιάρο. Αν δεν έχει καθόλου ζουμί βάζουμε λίγο νερό σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να απορροφήσει όλο το νερό και να μείνει με το λάδι του.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου