ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα μπακαλιάρου (όχι αλμυρά)
2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο
2 κουτ. σούπας αλεύρι
300 γρ. γάλα
100 γρ. καπνιστό τυρί τριμμένο
100 γρ. κασέρι τριμμένο
2 κουτ. γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
3 παξιμάδια τριμμένα
1 κουτ. σούπας μαιντανό ψιλοκ.
αλάτι
πιπέρι καγιέν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα μέχρι να δέσει και να έχετε μια ελαφριά μπεσαμέλ. Ρίχνετε στην κρέμα τη μουστάρδα, τη μισή ποσότητα από το κάθε τυρί, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε. Περιχύνετε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με την κρέμα και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και τα τριμμένα παξιμάδια. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε τα φιλέτα πασπαλισμένα με μαιντανό.