ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σπανάκι κομμένο
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκ.
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκ.
1 φλιτζ. ρύζι
χυμό 2 λεμονιών
3 ποτήρια ζεστό νερό
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι να ξανθύνει. Προσθέτουμε άνηθο και σπανάκι και τα αχνίζουμε. Ρίχνουμε το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και αλατοπίπερο. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.