ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αγκινάρες
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 ποτήρι λάδι
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό ή πρόβειο
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις τρίβουμε με λεμόνι για να μην μαυρίσουν και τις κόβουμε στα τέσσερα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τις αγκινάρες και νερό να τις σκεπάζει, αλάτι και πιπέρι. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθούν 20 λεπτά περίπου. Στο τέλος περιχύνουμε τις αγκινάρες με το γιαούρτι και σβήνουμε την φωτιά.