ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
1 1/2 κουτ. σούπας λάδι
1 κρόκο αυγού
2-3 ντομάτες αποφλοιωμένες
1/2 φλιτζ. τσαγιού κρασί άσπρο
1/2 φλιτζ. τσαγιού κονιάκ
1 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα τις ντομάτες, το λάδι, το σκόρδο, το αλάτι και το κονιάκ. Μόλις αρχίζουν να βράζουν ρίχνουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά να βράσουν στη σάλτσα και μετά με μια τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι ή σε ένα πυρέξ. Σε ένα μπολ χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και ρίχνουμε σιγά-σιγά την σάλτσα όπου βράσαμε τις γαρίδες. Με αυτή την σάλτσα περιχύνουμε τις γαρίδες και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά περίπου.