ΥΛΙΚΑ
1 εντεριά αρνίσια
1 συκωταριά αρνίσια με τα γλυκάδια
σκόρδο τριμμένο
ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
λάδι
χυμό λεμονιού
καλαμάκια για σουβλάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού έχουμε πλύνει και στραγγίξει καλά τα έντερα κόβουμε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια και την πασπαλίζουμε με σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Παίρνουμε τα καλαμάκια και περνάμε τα εντόσθια και τα τυλίγουμε σφικτά με το εντεράκι. Έτσι κάνουμε και τα υπόλοιπα μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Τέλος τραβάμε το ξυλάκι από τα γαρδουμπάκια και τα στρώνουμε σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με λεμόνι και λάδι, ρίχνουμε λίγο νερό και τα ψήνουμε σκεπασμένα στην αρχή με αλουμινόχαρτο στους 200 βαθμούς και λίγο πριν το τέλος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα χωρίς να καούν.