ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο λάχανο
3 κρεμμύδια τριμμένα
2-3 κρεμμύφια φρέσκα ψιλοκ.
1 ντομάτα ψιλοκ.
1 καρότο τριμμένο
1 σκελιδα σκόρδο ψιλοκ.
2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκ.
2 κουταλιές σούπας μαιντανό ψιλοκ.
1 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
2 ποτηράκια κρασιού λάδι
2 κύβους λαχανικών
αλάτι και πιπέρι
πάπρικα γλυκιά και καυτερή
2 κουταλιές κορν φλάουερ
χυμό 1 λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο κυκλικά και το αφαιρούμε. Πλένουμε και βάζουμε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει με το κομμένο μέρος προς τα κάτω να μαλακώσουν τα φύλλα. Το βγάζουμε και ξεχωρίζουμε τα φύλλα. Αφαιρούμε τα σκληρά μέρη από αυτά και τα χωρίζουμε σε κομμάτια. Τα μικρά τα βάζουμε ολόκληρα. Βάζουμε σε κατσαρόλα 1 ποτηράκι λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το καρότο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε την γέμιση μέχρι να μελώσει γύρω στα 10 λεπτά περίπου. Κατεβάζουμε από την φωτιά. Με το μίγμα αυτό αρχίζουμε να τυλίγουμε ντολμάδες τους οποίους τοποθετούμε σε μια πλατιά κατσαρόλα σε δυο-τρεις σειρές. Στον πάτο της κατσαρόλας έχουμε βάλει τα σκληρά μέρη από τα φύλλα για να μην κολλήσουν οι ντολμάδες. Σκεπάζουμε με ένα βαρύ πιάτο για να μην ανοίξουν στο βράσιμο και τους περιχύνουμε με 1 ποτηράκι λάδι και καυτό νερό μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τους κύβους λαχανικών. Τους σιγοβράζουμε σκεπασμένους για 45 λεπτά και προσέχουμε να μείνουν με την σάλτσα τους. Διαλύουμε το κορν φλάουερ στο χυμό λεμονιού και σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό. Αφήνουμε να πάρει μια -δυο βράσεις κουνώντας ελαφρά την κατσαρόλα να πήξει ελαφρά η σάλτσα.