ΑΡΝΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ


ΥΛΙΚΑ

1 μπούτι αρνιού
200 γρ. βούτυρο
5 κρεμμύδια
1 κουταλιά σούπας δυόσμος
1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
1 φλιτζ. καφέ κρασί άσπρο
αλάτι και πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και βάζετε το αρνί κομμένο φέτες σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, το βούτυρο λιωμένο, λίγο νερό, την πάστα ντομάτας διαλυμένη στο κρασί. Κλείνετε το σκέπασμα της κατσαρόλας και την σφραγίζετε με μια βρεγμένη πετσέτα γύρω-γύρω. Σε 25 λεπτά την ξεσκεπάζετε και γυρίζετε το κρέας. Ξανακλείνετε την κατσαρόλα, ξαναβρέχετε την πετσέτα και αφήνετε το αρνί να ψηθεί και να κοκκινήσει.