ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά
2 λεμόνια
5 πλεξίδες έντερα
μπόλιες
1 ποτήρι νερού μαύρο κρασί
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα εντεράκια μετά τα γυρνάμε με ένα ξυλάκι και τα τρίβουμε 4 φορές με αλάτι και με 2 λεμόνια να γίνουν άσπρα. Κόβουμε στρογγυλά τα συκωτάτια, τα περιχύνουμε με το κρασί και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Περνάμε ένα-ένα τα κομμάτια μέχρι να γεμίσουν μικρές σουβλίτσες. Μετά τις σκεπάζουμε με μπόλιες από πάνω και τυλίγουμε γύρω-γύρω τα έντερα. Τις τοποθετούμε στο ταψί με βούτυρο και λεμόνι. Τις σκεπάζουμε με μπόλιες και τις ψήνουμε στον φούρνο.