ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ
1 κιλό κιμά αρνίσιο
1 κιλό ανθότυρο
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 βιτάμ
αλάτι και πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ
1 κιλό αλεύρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι
150 γρ. βιτάμ
2 αυγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μισό κιλό αλεύρι, το γιαούρτι, τα αυγά και 50 γρ. βιτάμ λιωμένο. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας και το υπόλοιπο αλεύρι έως ότου η ζύμη μας γίνει σφικτή τόσο ώστε να μπορεί να απλωθεί σε φύλλο. Την αφήνουνε να ξεκουραστεί καθώς ετοιμάζουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βιτάμ και την βάζουμε στην φωτιά να κάψει. Σε αυτό σοτάρουμε τον κιμά και αφού τσιγαριστεί καλά προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφού σοταριστούν σβήνουμε την φωτιά και μόλις πέσει η θερμοκρασία ρίχνουμε ανακατεύοντας το ανθότυρο θρυμματισμένο, το αλάτι και πιπέρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη και ανοίγουμε δυο φύλλα στο μέγεθος του ταψιού μας. Λιώνουμε τα 50 γρ. βιτάμ που μας έχουν περισσέψει και με αυτό αλείφουμε το ταψί. Βάζουμε το πρώτο φύλλο στη συνέχεια την γέμιση και κατόπιν το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με το βιτάμ χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι η πίτα να ροδίσει για περίπου 40 λεπτά.