ΥΛΙΚΑ
2 συκωταριές από αρνί ή κατσίκι
1/2 ματσάκι άνηθο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκ.
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκ.
τις καρδιές από 2 μαρούλια
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 κούπα λάδι
αλάτι και πιπέρι
2 αυγά
1-2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις συκωταριές και τις ζεματάμε για 5 λεπτά σε νερό που βράζει. Τις βγάζουμε και τις ψιλοκόβουμε με το ψαλίδι της κουζίνας. Βάζουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να βράσουν με λίγο νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι και την μισή ποσότητα του άνηθου και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες συκωταριές και τις σοτάρουμε και αυτές. Προσθέτουμε το πιπέρι σκεπάζουμε το φαγητό με καυτό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ώρες περίπου. Μισή ώρα πριν κατεβάσουμε το φαγητό ρίχνουμε τις καρδιές από τα μαρούλια, τον υπόλοιπο άνηθο και το αλάτι. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αυγοκόβουμε λίγο πριν σερβίρουμε με τον γνωστό τρόπο.