ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΜΕΡΗ ΤΟΥ ΒΟΔΙΝΟΥ ΑΡΙΘΜΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΠΩΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΙ
1. ΚΕΦΑΛΙ
2. ΛΑΙΜΟΣ..................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΚΑΙ ΣΙΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ
3. ΓΛΩΣΣΑ...................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΚΑΙ ΣΙΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ
4. ΣΠΑΛΑ.....................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ
5. ΣΤΗΘΟΣ...................................ΓΙΑ ΣΙΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ
6. ΚΑΠΑΚΙ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΑ........ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΚΑΙ ΣΙΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ
7. ΚΑΠΑΚΙ...................................ΓΙΑ ΣΙΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ
8. ΡΟΣΜΠΙΦ................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΛΙΓΟΨΗΜΕΝΟ
9. ΛΑΠΑ....................................ΓΙΑ ΣΙΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ
10. ΦΙΛΕΤΟ.................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΛΙΓΟΨΗΜΕΝΟ
11. ΜΠΟΥΤΙ.................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ
12. ΠΟΔΙ.......................................ΓΙΑ ΣΙΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ
Από το βοδινό κρέας είναι κατάλληλα :
Για άχνισμα είναι το κότσι, το στήθος, το φιλέτο, το καπάκι με μπριζόλα, η λάπα, το μπροστινό καπάκι με μπριζόλα.
Για γκούλας είναι όλα τα κομμάτια που κάνουν για ψητό και κομμάτια από την γλώσσα, το λαιμό και την σπάλα.
Για ψήσιμο ( τηγάνισμα) είναι η ουρά, τα νεφρά, η ωμοπλάτη, το καπάκι με μπριζόλα, το στήθος και το κόντρα φιλέτο.
Για ρολό είναι το στρογγυλό, το μέρος κάτω από την ουρά και η χοντρή σπάλα.
Για σύντομο ψήσιμο είναι το μπροστινό κιλότο, το καπάκι κιλότου, το καπάκι με μπριζόλα, ροσμπίφ και φιλέτο.