ΒΑΣΙΚΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟΥ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΑΡΙΘΜΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΠΩΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΙ
1. ΚΕΦΑΛΙ.................................................................ΓΙΑ ΑΧΝΙΣΤΟ
2. ΜΠΡΙΖΟΛΙΚΙ ( ΚΑΡΕ-ΣΕΙΡΑ ΠΛΕΥΡΩΝ).............ΓΙΑ ΣΥΝΤΟΜΟ ΨΗΣΙΜΟ
3. ΩΜΟΠΛΑΤΗ.........................................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ
4. ΚΟΙΛΙΑ..................................................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΚΑΙ ΑΧΝΙΣΤΟ
5. ΜΠΟΥΤΙ................................................................ΓΙΑ ΨΗΤΟ
6. ΚΟΤΣΙ ................................................................. ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΚΑΙ ΑΧΝΙΣΤΟ
Όλα τα μέρη του χοιρινού, όπως το κότσι,η κοιλιά,η χοντή πλευρά, η λεπτή πλευρά, τα ποδαράκια, την ουρίτσα, μπορείτε να τα ψήσετε στον αχνό αφού πρώτα τα αλατίσετε.
Για ψήσιμο είναι η νεφραμιά, το κάτω μπούτι, η πλάτη, το καρύδι, η ράχη, το πάνω μπούτι, το ψαχνό από την ράχη, από την σπάλα και από τον σβέρκο. Ολόκληρα ψήνονται ( χωρίς να κοπούν) ο σβέρκος. η κοτολέττα και το κότσι.
Για γρήγορο ψήσιμο είναι το σνίτσελ ( από την ράχη, το σβέρκο και κάτω από την ουρά), οι κοτολέττες, η σπάλα, το φιλέτο και το κρέας από κοιλιά.