ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό σνίτσελ χοιρινά μικρά
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
αλεύρι
πουρές πατάτας
φρυγανιά τριμμένη
μαιντανός ψιλοκ.
αλάτι και πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ και τα πανάρουμε, δηλαδή τα αλευρώνουμε ένα-ένα, τα περνάμε από το αυγό και μετά από την φρυγανιά. Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε για 1/2 ώρα στο ψυγείο. Τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά γαρνιρισμένα με πουρέ πατάτας και πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαιντανό.