ΥΛΙΚΑ
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 φλιτζ. τσαγιού παρμεζάνα
1 φλιτζ. καφέ μαιντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
2 ποτήρια νερού χυμό ντομάτας
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
λίγη κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνετε τον κιμά με το κρεμμύδι, τον μαιντανό και την τριμμένη παρμεζάνα. Ρίχνετε το πιπέρι και το αλάτι και ζυμώνετε για 1-2 λεπτά ακόμα. Τον αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο. Μετά τον βγάζετε και πλάθετε μικρά κεφτεδάκια. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τον χυμό ντομάτας, το λάδι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις πάρει βράση ρίχνετε τους κεφτέδες και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τρυφερά και δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί στην αρχή του βρασίματος συμπληρώνετε λίγο νερό γαι να βράσουν πιο άνετα οι κεφτέδες. Τα συνοδεύετε με ρύζι ή με πουρέ πατάτας ή με πατάτες τηγανιτές.