ΥΛΙΚΑ
225 γρ. βούτυρο φρέσκο μαλακωμένο
2 κύβους μαγιά ( 84 γρ.)
5 αυγά
1 κουταλιά κακουλέ αλεσμένο
1 κουταλιά μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι μαστίχα χίου κοπανισμένη
1 κουταλάκι γλυκάνισο βρασμένο
σε 1 φλιτζάνι του καφέ νερό( το ζουμί)
1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
400 γρ. ζάχαρη
1 κιλό περίπου αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό ζουμί που βράσαμε το γλυκάνισο μαζί με ελάχιστη ζάχαρη. Παίρνουμε το 1/3 από το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα. Ρίχνουμε την διαλυμένη μαγιά και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αφήνουμε την ζύμη 20 λεπτά να φουσκώσει. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τα αυγά και την ζάχαρη. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στην φουσκωμένη ζύμη. Προσθέτουμε τα αρωματικά, το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα χλιαρό. Ζυμώνουμε με τα χέρια. Όταν η ζύμη γίνει απαλή την κάνουμε μια μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Χωρίζουμε την ζύμη σε δυο μπάλες, τις πλάθουμε κοτσίδες ή βάζουμε κάθε μπάλα σε βουτυρωμένο ταψί το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξαναφουσκώσει. Όταν διπλασιαστούν σε όγκο τα αλείφουμε με αυγό ή γάλα, τα πασπαλίζουμε με ασπρισμένα αμύγδαλα κομμένα στην μέση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.