ΥΛΙΚΑ
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
125. γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
30 ml μπράντυ
λίγη βανίλια
2 ασπράδια αυγών
45 γρ. ζάχαρη άχνη
βούτυρο για την φόρμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνετε την φόρμα του σουφλέ και ζεσταίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόβετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Βάζετε ένα κατσαρολάκι στην φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το μπράντυ και ανακατεύετε με την σοκολάτα μέχρι να λιώσει εντελώς και το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. Παίρνετε τα αυγά και χωρίστε τα σε κρόκκους και ασπράδια. Ρίχνετε μόνο τα κροκάδια στο μίγμα σοκολάτας και χτυπήστε τα καλά να ενσωματωθούν. Αφήστε το μίγμα να περιμένει. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνετε την μαρέγκα στο μίγμα σοκολάτας με απαλές κινήσεις από το κέντρο της κατσαρόλας προς τα τοιχώματα. Μόλις το μίγμα γίνει ομοιογενές ρίξτε το στην φόρμα του σουφλέ. Ψήνετε σε ζεστό φούρνο για 15-18 λεπτά. Το σερβίρετε αμέσως στο τραπέι και το βάζετε στα πιάτα με μια κουτάλα. Μόλις βγάλετε το σουφλέ από τον φούρνο αν θέλετε το πασπαλίζετε με σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη.