ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο βρασμένο
χωρίς πέτσα και κομμένα σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη
σε λεπτές λωρίδες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκ.
2 αυγά βρασμένα σφικτά
4-5 φύλλα μαρούλι
1/3 φλιτζανιού γιαούρτι στραγγισμένο
3 κουταλιές μαγιονέζα
ξύσμα 1 λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
1/2 κουταλάκι κάρυ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα μαρούλια χονδρά κομμάτια και τα απλώνουμε σε μια σαλατιέρα. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το κάρυ. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το ανακατεύουμε με την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ( κρατάμε 2-3 κουταλιές για γαρνίρισμα). Ρίχνουμε το μίγμα του κοτόπουλου στην σάλτσα γιαουρτιού. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το μίγμα πάνω από τα μαρούλια. Γαρνίρουμε ακτινωτά με τα βρασμένα αυγά κομμένα σε φέτες και τα κρεμμυδάκια που κρατήσαμε στην άκρη.