ΥΛΙΚΑ
4 μεγάλες πίτες για σουβλάκια
1/2 κιλό σπανάκι
1/2 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ.
2-3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
8 αυγά
αλάτι και πιπέρι
λίγο λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζουμε μία-μία τις πίτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Καθαρίζουμε πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνηθο και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να απορροφηθούν τα υγρά του. Το μοιράζουμε στις πίτες. Σπάμε από πάνω 2 αυγά σε κάθε πίτα αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε λίγο βούτυρο λιωμένο και βάζουμε τις πίτες σε δυνατό φούρνο μέχρι να ψηθούν τα αυγά για 10 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.