ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μπαρμπούνια
αλεύρι
ελαιόλαδο για το τηγάνι
αλάτι και πιπέρι
λεμόνι
μαιντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι, αλευρώνουμε τα μπαρμπούνια και τα τηγανίζουμε. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε γαρνιρισμένα με τέταρτα λεμονιού και φυλλαράκια μαιντανό.