ΥΛΙΚΑ
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες
2 κολοκύθια σε κύβους
1 φλιτζ. τσαγιού μαιντανό ψιλ.
1 φενόκιο κομμένο σε κομμάτια μικρά
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 κονσέρβες τόνου σουρωμένες
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
2 κουτ. σούπας αλεύρι
2 ποτήρια νερού ζεστό γάλα
2 αυγά
2 φλιτζ. τσαγιού κασέρι τριμμένο
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια λεκάνη και ρίχνετε μέσα τα κομμάτια του τόνου. Τα αλατίζετε και τα πιπερώνετε. Ετοιμάζετε μια αραιή μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Μόλις γίνουν μια μάζα και αρχίζουν να σκουραίνουν, ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή ομοιγενή μάζα. Την αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε τα αυγά να ενσωματωθούν αμέσως μετά το τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε τα 3/4 της κρέμας μπεσαμέλ στα λαχανικά με τον τόνο και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα ταψί και περιχύνετε με την υπόλοιπη κρέμα. Ψήνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα με σκεπασμένο ταψί. Μετά βγάζετε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε ακόμα γαι 10 λεπτά μέχρι να γίνει από πάνω μια χρυσή κρούστα.