4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
4 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
ελάχιστο αλάτι
1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
3 αυγά
ξύσμα πορτοκαλιού
2/3 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
λίγο κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζτε τα τρία πρωτα υλικά. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη και ρίχνετε τα κροκάδια των αυγάων και το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίζετε το χτυπημα και προσθέτετε το μίγμα από το αλεύρι και τον χυμό του πορτοκαλιού και λίγο κονιάκ. Στο τέλος ρίχνετε τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα, ανακατεύετε τον χυλό ελαφρά και τον αδειάζετε σε 2 μακρόστενες φόρμες βουτυρωμένες και στρωμένες με λαδόχαρτο επίσης βουτυρωμένο. Ψήνετε τα κέικ σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά.