ΥΛΙΚΑ
4 κοτολέτες χοιρινές
2 κουτ. σούπας αλεύρι
4 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλ.
1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί
1/2 φλιτζ. τσαγιού ανθόγαλο
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε λίγο τις κοτολέτες με τον μπαλτά, τις αλατοπιπερώνουμε, τις αλευρώνουμε ελαφρά και τις τηγανίζουμε καλά με το βούτυρο. Τις βγάζουμε μετά από το τηγάνι και τις διατηρούμε σε μέρος ζεστό. Μαραίνουμε στο βούτυρο που τηγανίστηκαν οι οι κοτολέτες το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρασί, σε λίγο το ανθόγαλο και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε. Τις σερβίρουμε γαρνίροντας με πατάτες τηγανιτές.