ΥΛΙΚΑ
1 μπούτι από γουρουνόπουλο
12 μικρές πατάτες
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός 1-2 λεμονιών
λίγο σέλινο
λίγο μαιντανό
λίγο δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλ.
1 φλιτζ. τσαγιού κρασί άσπρο
φρέσκο βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκοκαλίζουμ το χοιρινό μπούτι αφαιρόυμε το δέρμα του και το εξωτερικό στρώμα λίπους του. Το πλένουμε καλά το σκουπίζουμε και το βουτάμε σε λεκάνη με μια σάλτσα με το λάδι, τον χυμό του λεμονιού, το σέλινο, τον μαιντανό, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, Αφού το αφήσουμε για 2-3 ώρες το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με την ΄σλτσα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε ολόκληρες γύρω από το μπούτι. Βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο και ψήνουμε το μπούτι για 3 ώρες περίπου γυρίζοντας το κάθε τόσο και πειβρέχοντας το με λίγο κρασί και με την σάλτσα του. Όταν τελειώσει το ψήσιμο του βγάζουμε από το ταψί το κρέας και τις πατάτες και τα διατηρούμε σε ζεστό μέρος. Αφαιρούμε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας την αραιώνουμε με λίγο κρασί ή την πυκνώνουμε βράζοντας την και την καρυκεύουμε με 2 κουταλιές βούτυρο.