ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μπούτι αρνιού
1 κουταλιά άνηθο ψιλ.
100 γρ. λάδι
1/2 κουταλάκι θυμάρι
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ.
200 γρ. βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι ρίγανη
4 μακρόστενες λαδόκολλες
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το αρνί σε μερίδες, τις ζεματάμε, τις κρυώνουμε και τις βάζουμε σε μια λεκάνη. Σωτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι, την ρίγανη, το θυμάρι, τον άνηθο, το γιαούρτι, το σκόρδο και αφού τα σωτάρουμε τα αφήνουμε για 1/2 ώρα περίπου έτσι ώστε να κρυώσουν και να ενωθούν τα αρώματα.Κατόπιν αρχίζουμε να τυλίγουμε τις μερίδες στις λαδόκολλες ως εξής: α)απλώνουμε στο τραπέζι μία -μία τις μακρόστενες λαδόκολλες και βάζουμε στην άκρη κάθε μιας με την βοήθεια μιας κουτάλας ανάλογη ποσότητα ( που έχουμε ετοιμάσει)και μια μερίδα κρέας. β)τέλος τυλίγουμε την κάθε μια λαδόκολλα με τα υλικά σαν δεματάκι. γ) τυλίγοντας προσέχουμε το κρέας να περιβάλλεται καλά με το μίγμα. Βάζουμε τα δεματάκια σε ταψί λαδωμένο και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 ώρες περίπου. Σερβίρονται ζεστά με το χαρτί.