ΥΛΙΚΑ
200 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
2-3 αυγά
150 γρ. αλεύρι
50 γρ. αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
10 γρ. μπέκιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και όταν μαλακώσει προσθέτουμε σιγά-σιγά την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και συναχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Σε ένα μπολ ανακατεύοευμε το αλεύρι με το μπέκιν και την αμυγδαλόψιχα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα με το αλεύρι στη ζύμη συνεχίζοντας το χτύπημα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.