ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό αμπελόφυλλα
1/2 κιλό ρύζι
2 κιλά αγκινάρες μικρές
4-5 φύλλα μάραθο
2 κρεμμύδια
2-3 κολοκυθάκια μικρά
2 πατάτες
1/2 κιλό λάδι
250 γρ. κιμάς
1/2 κιλό γιαούρτι
1 λεμόνι
2 αυγά
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα αμπελόφυλλα γαι να μαραθούν και μετά τα στραγγίζουμε. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και 2-3 αγγινάρες (όλα καθαρισμένα και τριμμένα), τον μάραθο ψιλοκομμένο, το λάδι και τον κιμά, αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη. Τυλίγουμε το μίγμα στα αμπελόφυλλα και τοποθετούμε σε κατσαρόλα, μια σειρά ντολμαδάκια, μια σειρά αγκινάρες καθαρισμένες αλλά ολόκληρες μετά ντολμαδάκια μετά αγκινάρες. Ρίχνουμε ανάλογο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Σερβίρονται κρύα με γιαούρτι ή τους κάνουμε αυγολέμονο αν μας αρέσει καλύτερα.