ΥΛΙΚΑ
1 μικρή γαλοπούλα
300 γρ. κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ρύζι
200 γρ. βούτυρο
μαιντανός
400 γρ. φύλλα μπακλαβά
1 καρότο
σέλινο
μπαχάρι
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε και πλένετε την γαλοπουλα. Την βράζετε σε αλατισμένο νερό με καρότο, σέλινο, κρεμμυδάκι και μπαχάρι. Αφαιρείτε τα κόκκαλα και κόβετε τα ψαχνά σε μικρά κομμάτια και τα εντόσθια τα ψιλοκόβετε. Καβουρντίζετε με βούτυρο τα κρεμμύδια και όταν σκουρύνουν βάζετε τα εντόσθια να καβουρβτιστούν και αυτά. Προσθέτετε το ζωμό από το βράσιμο της γαλοπούλας, το ρύζι και τον μαιντανό ψιλοκομμένο και αφήνουμε να βράσουν έτσι ώστε να μείνουν με την σάλτσα τους. Παίρνετε τα μισά φύλλα και τα στρώνετε σε ένα ταψί βουτυρώνοντας τα ένα-ένα και απλώνετε από πάνω την γέμιση με τα εντόσθια και το ρύζι όπως και όλα τα κρέατα από την γαλοπούλα ψιλοκομμένα. Πάνω στην γέμιση στρώνετε και τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα και αυτά και ψήνετε το μπουρέκι σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά. Όταν ψηθεί το περιχύνετε με ζεστό ζουμί από το βράσιμο της γαλοπούλας και ζεματάτε όλη την επιφάνεια με καλό βούτυρο καμένο.