ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό κοχύλια
3 κολοκύθια
1 κόκκινη πιπεριά
1 ντομάτα
1 κίτρινη πιπεριά
3-4 φέτες καπνιστό ζαμπόν
1 φλιτζ. τσαγιού λάδι
1 φλίτζ. τσαγιού παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε σε μια κατσαρόλα ένα λίτρο νερό και αφήστε το να βράση. Ρίχνετε μέσα την κόκκινη και κίτρινη πιπεριά και την ντομάτα.Στα 2 λεπτά βγάλτε την ντομάτα και θα δείτε ότι ξεφλουδίζετε αμέσως. Με τα δάχτυλά σας βγάλτε τα σπόρια. Βγάλτε τις πιπεριές από το νερό και ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε χοντρά κομμάτια. Πάρτε τα κολοκύθια καθαρίστε τα και κόψτε τα και αυτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Συμπληρώστε νερό στην κατσαρόλα που βράζει και βράστε τα κοχύλια. Μόλις βράσουν σουρώστε τα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε λάδι και αφήστε το να κάψει. Μόλις ζεσταθεί καλά ρίξτε τα κομματάκια από τις πιπεριές την ντομάτα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τα κοχύλια, το ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες και τις φέτες απο τα κολοκύθια. Κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεμα πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και σερβίρετε ζεστό.