ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 φλιτζάνι αλεύρι
νερό όσο πάρει
αλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
1 ματσάκι μάραθο
1 ματσάκι σπανάκι
1/2 κιλό μυζήθρα
5-6 φύλλα φρέσκου σκόρδου
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι καφέ λάδι
αλάτι
λίγο αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε σκουπίζουμε κόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι και τα τρίβουμε με το χέρι. Προσθέτουμε το τυρί. Από πάνω ραντίζουμε με λίγο αλεύρι. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το νερό ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ανοίγουμε για κάθε πίτα 2 φύλλα στρογγυλά και όσο πιο λεπτά μπορούμε. Βάζουμε το ένα φύλλο κάτω και από πάνω στρώνουμε ένα λεπτό στρώμα γέμισης. Από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο. Με μια ροδέλα κόβουμε τριγύρω την πίτα και πιέζουμε έτσι ώστε να κολλήσουν τα δυο φύλλα τριγύρω. Συνεχίζουμε με όσες πίτες θέλουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί και τοποθετούμε την πίτα. Την ανακινούμε και την ελέγχουμε γιατί πρέπει να γλυστράει πάνω στο τηγάνι. Όταν ροδίσει από την μια πλευρά τη γυρίζουμε από την άλλη. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν οι πίτες.