ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο
1 ποτήρι ξηρό κρασί
1/2 ποτήρι ξύδι
λίγο κύμινο
αλάτι και πιπέρι
1 ποτήρι νερό
3 κουταλιές βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε πήλινη χύτρα και την κλείνουμε με το καπάκι της και την σφραγίζουμε με ζυμάρι έτσι ώστε να μην βγαίνει καθόλου ατμός. Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή και σταθερή φωτιά περίπου 2 1/2 ώρες. Κατεβάζουμε από την φωτιά και ανοίγουμε την πήλινη χύτρα λίγο πριν το σερβίρουμε.