1 κοτόπουλο
500 γρ. λουκάνικα
250 γρ. μυζήθρα
1 φλιτζ. βούτυρο
1/2 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
άνηθο ψιλ.
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε από το κοτόπουλο τα κόκκαλα και την πέτσα(μην την πετάξετε). Χωρίζουμε τα ψαχνά σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε σουπιέρα, τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την μυζήθρα τριμμένη, το 1/2 βούτυρο, τον άνηθο και τα ανακατεύουμε. Στρώνουμε προσεκτικά σε επίπεδη επιφάνεια την πέτσα του κοτόπουλου την αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε σε στρώση τα ανοιγμένα στην μέση λουκάνικα και από πάνω το μίγμα των ψαχνών του κοτόπουλου. Γυρίζουμε σε ρολό και ράβουμε προσεκτικά. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα το ρολό με βούτυρο σβήνοντας το με κονιάκ. Αφήνουμε 1 1/2 περίπου ώρα. Αφού κρυώσει το βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Το κόβουμε φέτες και το σερβίρουμε.