ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό λάχανο
30 γρ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλ.
100 γρ. λαρδί καπνιστό
250 γρ. λευκό κρασί
100 γρ. κάστανα ξεφλουδισμένα
και βρασμένα
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε το λάχανο φύλλο-φύλλο. Αφαιρούμε τα χοντρά κομμάτια. Βράζουμε να μακαλώσουν αρκετά τα φύλλα του. Τα ξεβγάζουμε, τα στραγγίζουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμύδι και προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο. Τοποθετούμε πάνω το λαρδί κομμένο σε μπαστουνάκια. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε με το λευκό κρασί. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέτουμε τα κλαστανα και βράζουμε ακόμη για 15 λεπτά. Βάζουμε το λάχανο σε μια σαλατιέρα και τοποθετούμε τα κάστανα στο κέντρο.