1.250 γρ,. πράσα
λίγο άνηθο
150 γρ. λάδι
1 κουταλιά σούπας πελτές ντομάτας
300 γρ. ρύζι
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε, ζεματάμε και στραγγίζουμε τα πράσα. Τα μαραίνουμε με καυτό λάδι σε κατσαρόλα χωρίς να τα αφήσουμε να πάρουν χρώμα, καθώς και τον άνηθο ψιλοκομμένο, γυρίζοντας τα με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε τον πελτέ, νερό, αλατοπιπέρωνουμε και μόλις ξαναρχίσει η βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τα πράσα να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν εντελώς. Ρίχνουμε τότε μέσα το ρύζι καθώς και λίγο ζεστό νερό ανακατεύοντας μέχρι να ξαναρχίσει η βράση. Χαμηλώνουμε τότε την φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί εντελώς το ρύζι και να απορροφήσει εντελώς τα υγρά του βρασίματος του.