ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό
1/2 κιλό πατάτες
4 αγκινάρες
1 μαρούλι
1 ματσάκικρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
3 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το βάζουμε στην κατσαρόλα να μισοβράσει και να μείνει χωρίς νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τις πατάτες κομμένες και τα γυρίζουμε όλα μαζί να μαραθούν και να πάρουν χρώμα. Βάζουμε τότε τις αγκινάρες στην μέση, τα μαρούλια σε ένα μέρος της κατσαρόλας ρίχνουμε το πιπέρι, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσουν καλά και προσθέτουμε τον άνηθο κομμένο. Χτυπάμε τα αυγά πρώτα τα ασπράδια μετά ρίχνουμε τους κρόκους παίρνουμε λίγο ζουμί από το φαγητό προσθέτουμε και τον χυμό από τα λεμόνια, το χτυπάμε το ρίχνουμε πάνω στο φαγητό και είναι έτοιμο.