1 κιλό αλεύρι
1/2 κιλό καρύδια κοπανισμένα
2 κουταλιές κανελογαρύφαλλα σκόνη
2 φλιτζ. πετιμέζι
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλιτζ. νερό
λίγο λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το αλάτι ώσπου να γίνουν ένα μίγμα σαν το κέικ και το αφήνουμε σε ζεστή γωνιά 2 ώρες για να δυναμώσει. Παίρνουμε ένα ταψί και το βάζουμε ανάποδα πάνω σε κάρβουνα αναμμένα στην χόβολη. Αλείφουμε το ταψί από την ανάποδη με λάδι και με κουτάλα παίρνουμε το μίγμα και το στρώνουμε πάνω στο ταψί με ένα ξύλο. Μόλις ροδίσει το γυρίζουμε από την άλλη μεριά. Κατεβάζουμε την ψημένη τηγανίτα και την αφήνουμε κατά μέρος. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε όλο το μίγμα. Κάθε φορά όμως που θα ετοιμάζουμε τηγανίτα θα αλείφουμε το ταψί με λάδι. Βάζουμε σε κατσαρόλα κοπανισμένα τα καρύδια, το πετιμέζι, τα κανελογαρύφαλλα και τα ζεματάμε με βραστό νερό να γίνουν γλυκό σιρόπι. Τοποθετούμε ανά 2 τηγανίτες σε άλλο ταψί και τις περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι όπως είναι ζεστό κάθε φορά μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες και το σιρόπι. Σκεπάζουμε με το ταψί με ένα άλλο και τις αφήνουμε ως το πρωί.