ΥΛΙΚΑ
1.200 γρ. ψαχνό κρέας από
χοιρινή σπάλα
1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι
1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί
4 κουτ. σούπας κονιάκ
2-3 κρεμμύδια
3 κουτ. σούπας αλεύρι
1 αρωματικό μπουκέτο
(μαιντανό,άνηθο,σέλινο)
3 σκελίδες σκόρδο
3 καρφιά γαρύφαλλα
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το βουτάμε σε μια σάλτσα που φτιάχνουμε με 3 κουταλιές λάδι, κόκκινο κρασί, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι και το αφήνουμε μια νύχτα σε δροσερό μέρος. Την επόμενη στραγγίζουμε το κρέας και το φυλάμε όπως και την σάλτσα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αφήνουμε να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με αλεύρι προσθέτουμε την σάλτσα που έχουμε κρατήσει το αρωματικό μπουκέτο το λιωμένο σκόρδο τα καρφιά από το γαρύφαλλο και αλατοπιπερώνουμε. Τα βράζουμε για 60 λεπτά. Αφαιρούμε το αρωματικό μπουκέτο. Σερβίρουμε το φαγητό πολύ ζεστό συνοδεύοντας το μα σαλάτα λαχανικών εποχής.