ΥΛΙΚΑ
3 αυγά
2 ντομάτες
3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
2 κολοκυθάκια σε φέτες
1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1/2 κουταλάκι βασιλικό ψιλ.
1 καυτερή πιπερίτσα
λάδι
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και αφαιρώντας τα σπόρια.Τις σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με λίγο νερό μαζί με τον πελτέ. Κατεβάζουμε από την φωτιά. Σε ένα άλλο σκεύος σωτάρουμε στο λάδι τα κολοκύθια, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και προσθέτουμε την πιπερίτσα. Όταν ροδίσουν ρίχνουμε τα αυγά και την ντομάτα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και μερικές ντομάτες σε φέτες. Λίγο πριν κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε και την φέτα.