1 κιλό μελιτζάνες
1/2 κιλό ντομάτες
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. κρασ'ι
αλάτι και πιπέρι
λίγο μαιντανό ψιλ.
λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλες φέτες λοξά κομμένες, τις αλατίζουμε, τις αφήνουμε λίγο, τις ξεπλένουμε, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε φροντίζοντας να πάρουν ξανθό χρώμα. Τις βγάζουμε σε πιάτο. Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, τις αλατίζουμε, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για να μην λιώσουν. Στρώνουμε μια στρώση με τις μελιτζάνες σε πιατέλα από πάνω τους μια στρώση ντομάτας μέχρι να τελειώσουν. Βάζουμε τηγάνι στην φωτιά με το κρασί, τον μαιντανό, λίγο αλάτι και όταν πάρουν βράση περιχύνουμε την σάλτσα αυτή πάνω στην πιατέλα.