1 1/2 κιλό αλεύρι φούρνου
1 1/2 ποτηράκι κρασιού λάδι
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
60 γρ. μαγιά
1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα
κρασί άσπρο
1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
φλούδες πορτοκαλιού και μανταρινιού
1/2 φλιτζ. τσαγιού καρύδια και αμύγδαλα
1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
λίγο γλυκάνισο
γαρίφαλα και κανέλα κοπανισμένα
λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το βράδυ πιάνουμε την μαγιά με λίγο αλεύρι για προζύμη. Το πρωί βάζουμε σε πήλινο λεκάνη το αλεύρι κοσκινισμένο κάνουμε μια γούβα ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη, την σόδα και το τρίβουμε. Προσθέτουμε το προζύμιπου στο μεταξύ έχει ανέβει, όλα τα μυρωδικά το κονιάκ και τα ζυμώνουμε με χλιαρό άσπρο κρασί. Ρίχνουμε τέλος λίγα-λίγα τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τις σταφίδες εξακολουθώντας το ζύμωμα ώσπου να γίνει κατάλληλη η ζύμη μας. Την αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το σκεπάζουμε λίγη ώρα σε ζεστό μέρος ώσπου να φουσκώσει. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το ραντίζουμε με νερό για να κολλήσει η ζάχαρη άχνη που θα ρίξουμε.