1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 κουτ. σούπας λάδι
1 κούπα τσαγιού νερό με μια
κουταλιά γλυκού αλάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ
1 κιλό φέτα
200 γρ. γιαούρτι πρόβειο
1 κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
5 αυγά
1/2 κιλό λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με τα υλικά της ζύμης πλάθουμε μια ζύμη όχι πολύ σκληρή και την χωρίζουμε σε 6 τεμάχια. Μετά τα ανοίγουμε σε φύλλα ψιλά. Χτυπάμε τα αυγά, τρίβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το γιαούρτι, το βούτυρο και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αφού έχουμε όλα τα φύλλα έτοιμα μαζί, λαδώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα πάνω σε ένα τραπέζι και αρχίζουμε να ρίχνουμε το υλικό από εδώ και από εκεί και μετά ραντίζουμε με λάδι το φύλλο. Αρχίζουμε να το τυλίγουμε σε ρολό μικρό. Μετά το στρίβουμε 3-4 φορές και στο κέντρο το βάζουμε σε σχήμα σαλίγκαρου. Το ίδιο θα επαναλάβουμε και στα άλλα φύλλα, μεγαλώνοντας τον σαλίγκαρο. Μετά ραντίζουμε με αρκετό λάδι όλη την επιφάνεια της πίτας. Την ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.