ΥΛΙΚΑ
400 γρ. γαρίδες μικρές
400 γρ. αρακάς
500 γρ. κρέμα γάλακτος
3 φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
2 αυγά
3 κουτ. σούπας λάδι
1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνετε τις γαρίδες μαζί με τον αρακά και τα σωτάρετε με λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις τσιγαριστούν τα σβήνετε με το κρασί τα αλατίζετε και τα πιπερώνετε. Τα βράζετε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η σάλτσα. Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι την μισή κρέμα γάλακτος και το ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί. Ανακατεύετε γρήγορα το μίγμα και το αδειάζετε μέσα σε ένα ταψί. Ζεσταίνετε την υπόλοιπη κρέμα σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια για 10 λεπτά. Την βγάζετε από την φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνετε μέσα τα αυγά και τα χτυπάτε με ένα πηρούνι να ενσωματωθούν. Αδειάζετε στο μίγμα και τα υπόλοιπα 2 φλυτζάνια τσαγιού τριμμένο τυρί και με πηχτό μίγμα περιχύνετε τις γαρίδες στο ταψί. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 3/4 της ώρας με σκεπασμένο ταψί με αλουμινόχαρτο. Αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να γίνει από πάνω μια χρυσή κρούστα.