ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό ρύζι σπυρωτό
1 φλιτζ. τσαγιού βουτυρο λιωμένο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κιλό σπαράγγια
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε καλά τα σπαράγγια με μαχαίρι από την εξωτερική τους φλούδα, τα βάζουμε στη σειρά φροντίζοντας να είναι ίσια από πάνω, τα δένουμε ένα μάτσο και κόβουμε τις κορυφές ως το σημείο που είναι τρυφερές. Βάζουμε νερό και λίγο αλάτι στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα σπαράγγια και τα βράζουμε για μισή ώρα. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το μισό βούτυρο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σωτάρουμε ελαφρά, ρίχνουμε το πιπέρι και το ρύζι και τα σωτάρουμε όλα μαζί ώσπου να ξανθίνει το ρύζι. Προσθέτουμε τρεις φορές παραπάνω νερό ζεστό ή το ζουμί από τα σπαράγγια που κρατήσαμε και βράζουμε για 13 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά βγάζουμε το καπάκι και την σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε το ρύζι να πιει τα υγρά του για 10 λεπτά περίπου.Στο μεταξύ βάζουμε σε τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο να κάψει. Βάζουμε το ρύζι σε φόρμα το γυρίζουμε σε μια πιατέλα βάζουμε και τα σπαράγγια πάνω στο ρύζι και τα περιχύνουμε με το καυτό βούτυρο.