1 1/2 φλιτζ. τσαγιού ασπράδια
αυγών(από 2 αυγά)
2 κουταλιές κρύο νερό
1 1/2 κουταλάκι κρεμόριο
λίγη βανίλια
ελάχιστο αλάτι
1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη ψιλή
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμιγνύετε τα ασπράδια, το νερό, το κρεμόριο, την βανίλια και το αλάτι. Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με την ζάχαρη άχνη 3 φορές. Χτυπάτε το μίγμα από τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν πηχτή μαρέγκα και ρίχνετε την ζάχαρη 1 κουταλιά κάθε φορά ενώ ανακατεύετε ελαφρά. Κατόπιν ρίχνετε λίγο-λίγο το μίγμα από το αλεύρι και ανακατεύετε ελαφρά. Αδειάζετε τον χυλό σε αβουτύρωτη απλή φόρμα με άνοιγμα στο κέντρο. Βάζετε μέσα ένα μαχαίρι και το γυρίζετε μέσα στον χυλό για να σπάσουν οι φούσκες αέρος. Βάζετε το κέικ να ψηθεί σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά. Ελλατώνετε την θερμοκρασία του φούρνου και αφήνετε να ψηθεί 20 λεπτά. Αναποδιογυρίζετε την φόρμα επάνω σε μια σχάρα και αφήνετε το κέικ να κρυώσει. Μετά το βγάζετε από την φόρμα και το αφήνετε να κρυώσει τελείως.