ΥΛΙΚΑ
4 φλιτζ. τσαγιού γάλα
6 κροκάδια
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
ελάχιστο λάδι
βανίλια
6 ασπράδια ή 200 γρ. κρέμα σαντιγί
φράουλες
σιρόπι από φράουλες
αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεματάμε το γάλα. Χτυπάμε τα κροκάδια με την ζάχαρη και με ελάχιστο αλάτι. Προσθέτετε τμηματικά το γάλα και νακατεύετε την κρέμα επάνω από ζεστό νερό ( μπεν μαρί) ώσπου να πήξει ελαφρά επί 10 λεπτά. Πιέζετε κατευθείαν επάνω στην κρέμα, λαδόχαρτο για να μην πιάσει κρούστα και την αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε τη βανίλια και αφήνετε την κρέμα στην κατάψυξη ωσότου σχεδόν παγώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα πηχτή ή έχετε έτοιμη την κρέμα σαντιγί. Χτυπάτε την κρέμα γρήγορα για να ξεσβωλιάσει και να αφρατέψει. Προσθέτετε τη μαρέγκα ή την σαντιγί την ανακατεύετε ελαφρά και την βάζετε αμέσως στην κατάψυξη. Αφήνετε να μείνει επί 3-4 ώρες. Σερβίρετε σε ποτήρια παγωτού και γαρνίρετε με φράουλες. Ρίχνετε επάνω λίγο σιρόπι και αμύγδαλα κομμένα και ψημένα.