ΥΛΙΚΑ1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 ματσάκι μαιντανός ψιλ.
8 σκελίδες σκόρδο ψιλ.
1 κιλό ντομάτες
1 φλιτζ. λάδι
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζετε για λίγο στο νερό με αλάτι. Τις στργγίζετε καλά και τις τηγανίζετε. Βάζετε σε ένα τηγάνι το λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μαιντανό, τις ντομάτες ψιλοκομένες και ξεφλουδισμένες, το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλετε προσθέτετε λίγο βασιλικό και λίγη ζάχαρη. Τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά με λίγο νερό. Στρώνετε τις μελιτζάνες σε πιατέλα και τις περιχύνετε με την σάλτσα.