ΥΛΙΚΑ
60 γρ. βιτάμ
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο
μερικά φύλλα σέλινο
700 γρ. ντομάτες κομμένες και καθαρισμένες
150 γρ. άσπρο κρασί
1 λεπτή φλούδα πορτοκάλι
1 κουταλάκι ζάχαρη
μερικά φύλλα εστραγκόν
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνετε τη μισή ποσότητα βιτάμ σε κατσαρόλα και σωτάρετε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το σέλινο. Όταν μαλακώσουν προσθέτετε τις ντομάτες,το κρασί, τη φλούδα πορτοκάλι, τη ζάχαρη,αλάτι και πιπέρι και τα μισά από τα φύλλα εστραγκόν.Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου.
Περνάτε τη σούπα από τον μύλο των λαχανικών. Δοκιμάζετε και αν χρειάζεται αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε τα υπόλοιπα φύλλα εστραγκόν και το υπόλοιπο βιτάμ ανακατεύεται και σερβίρετε.