ΥΛΙΚΑ
3 αυγά
χυμό 1/2 λεμονιού
λάδι
αλάτι
αλεύρι
νερό όσο πάρει
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 κουτ. σούπας μέλι
1 νεροπότηρο ζάχαρη
1 νεροπότηρο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αυγά, το λεμόνι, το λαδι και το αλάτι και μόλις γίνουν ένα σώμα προσθέτιυμε το αλεύρι και το νερό και τα ζυμώνουμε καλά. Κατόπιν ανοίγουμε πάρα πολύ λεπτό φύλλο το κόβουμε σε λουρίδες φάρδους 2-4 εκ. , το διπλώνουμε σε διάφορα σχέδια και το τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι προσέχοντας να μην κοκκινίσει αλλά να διατηρησει το ξανθό του χρώμα. Τα βγάζουμε και τα σουρώνουμε. Κατόπιν φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά. έως ότου δέσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει. Μετά ρίχνουμε ενα-ένα τα ξεροτήγανα μέσα στο σιρόπι για 1-2 λεπτά τα τραβάμε έξω τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα ψιλοκομμένα και κανέλα και αν θέλουμε ρίχνουμε και καβουρντισμένο σουσάμι. Το λάδι πρεπει να είναι μπόλικο ώστε τα ξεροτήγανα να κολυμπάνε σε αυτό.