1 κιλό καρότα
1 κιλό ζάχαρη
1 βανίλια
1 φλούδα πορτοκαλιού
μερικές σταγόνες λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες πάχους 2 εκατοστά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καρότα με ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Τα σουρώνουμε και όπως είναι ζεστά στην κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το γλυκό μας κάνουμε στρώσεις μια καρότο μια ζάχαρη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε την φλούδα πορτοκαλιού και μόλις πάρει 1-2 βράσεις δυναμ.ωνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε την βανίλια. Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζουμε και προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμόνι. Αφαιρούμε την πορτοκαλόφλουδα. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και το βάζουμε σε βάζα.